男方在我们未领证且同居两年后要求退还彩礼，我该如何是好？

您可以主张不予退还彩礼。双方虽未领证但已同居两年，形成一定生活事实，按法律原则彩礼可不予返还。《民法典》等相关法律规定，未缔结婚姻但同居时间较长的，彩礼可不予返还。若坚持要求退还，可能面临法律纠纷，影响双方关系。
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视情况而定。若男方坚持要求退彩礼，您可选择：1.提供共同生活证明，如合照、居住证明等，证明已形成事实婚姻；2.若无法证明或男方不认可，咨询律师准备应诉，收集同居及彩礼使用情况等证据；3.若判决需退还，考虑实际情况决定是否上诉。
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常见处理方式为协商或诉讼。首先尝试与男方沟通协商，说明彩礼不予退还的理由。若协商无果，可准备相关证据，通过法律途径解决。选择处理方式时，应考虑双方关系、证据情况及诉讼成本。